1 Чебуреки с мясом
Состав:
для теста - вода - 0,5 литра, соль - 0,5 ч.ложки, мука - 4-6 стаканов
для фарша - мясо (свинина и говядина 1:1) - 500 г, лук репчатый - 1 шт,
соль, перец, вода - 2-3 ст. ложки
Приготовление:
В воде растворить соль, соединить с просеянной мукой и замесить крутое тесто. Тесто накрыть полотенцем или салфеткой […]

Шашлык по-карски
Рецепт первый
Баранина - 1 кг. Зеленый лук и петрушка. Лук репчатый - 4-5 шт. Соус. Лимон - 1 шт. Специи. Винный уксус - 120 г. Соль.
Почечную часть баранины зачистите от пленок и сухожилий, а затем нарежьте поперек волокон увесистыми кусками длиной по 12-15 см, по одному куску на порцию. Бараньи почки обмойте и разрежьте […]

Рулет „Праздничный”
1 кг печени обмыть, удалить пленку, выдержать в молоке 2-3 часа. Нарезать кусками по 30-40- г, сложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить под крышкой, добавив 2-3 ст.л. кипятка. Как только из кусочка печени перестанет вытекать красноватый сок - печень готова. А на сковороде должна остаться коричневая жидкость, она еще понадобится.
Отдельно обжарить […]

1 Салат из помидоров и сырых шампиньонов
 
СОСТАВ:
2 помидора (350г), 100г шампиньонов, 1 маленькая луковица, 1,5-2 ст. ложки 3-4%-ного уксуса (лучше яблочного), 2-3 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч ложки соли, 1/3-1/2 ч. ложки сахара, при желании – перец.
Приготовление:
Лук очень мелко порезать.В уксусе растворить соль и сахар; при желании для остроты можно добавить […]

1 Крученики
Состав: мясо (свинина или говядина) – 1 кг, свиной жир – 100 г, лук – 100 г, грибной отвар – 200 г, сметана – 200 г, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Начинка: рис – 100 г, лук – 50 г, сливочное масло – 5 г, яйца – 3 шт., перец, […]

Рыбные колбаски
Ингредиенты:
Рыбное филе – 500г, лук – 50г, белый хлеб – 50г,молоко – 100г, яйца – 2 шт., перец, соль – по вкусу, подсолнечное масло – 50г, чеснок – 50г.
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с луком, размоченным в молоке белым хлебом. В фарш добавить сырые яйца, перец, […]

Мясные салаты
 
1 Салат “Белая береза”
Состав:
грибы (лесные или шампиньоны) - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
куриное филе - 300-400 г,
яйца - 3 шт,
огурцы свежие - 2 шт,
чернослив - 100 г,
майонез,
зелень
 
Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности.
Грибы отварить в воде 10 минут и откинуть на дуршлаг (шампиньоны отваривать не нужно).
Яйца сварить вкрутую.
Чернослив замочить теплой водой и оставить на […]

Фаршируем овощи
 
1 Фаршированные помидоры
Помидоры помыть, сверху срезать и осторожно вынуть сердцевину. Приготовленной начинкой наполнить помидоры, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке.
Начинка: грибы промыть, мелко посечь, посолить и поджарить, залить сметанным соусом и еще раз подогреть.
Состав: помидоры – 1кг, свежие грибы – 500 г, сливочное масло – 50 г, сметанный […]

Блюда из творога
Значительное место в украинской кухне занимают молочные продукты. «Летом без молока – как зимой без кожуха», - говорят в народе.
Очень популярны блюда из творога. Его получают из коровьего, реже – овечьего молока. Для этого молоко кипятят, охлаждают, затем добавляют закваску (сметану, кислое молоко) и ставят в теплое место. […]

 
 
Рёбрышки пикантные
Ингредиенты: свиные рёбрышка с мякотью -8 шт., кетчуп -1 ст. ложка, масло растительное - 2 ст. ложки, кийенский перец ( можна чёрный), соль - по вкусу, приправа «Хмели - сунели» - по вкусу, зелень. Клюквенный соус: клюквенный сок - 1/2 стакана, крахмал -1 ч. ложка, сахар - 1 ч. […]

Запасаемся витаминами
1)
Компот из слив
Ингредиенты: 1 кг слив, 670 г сахара.
Приготовление: Полностью созревшие, но не перезрелые сливы  отсортировать по размерам, цвету, удалить плодоножки. Промыть сливы обильным количеством воды и уложить в банки. Для того, чтобы кожица слив не полопалась при дальнейшей обработке, рекомендуется проколоть её стальной иглой. Уложенные плоды […]

Ассорти  по–украински.
Ингредиенты: некрупные огурцы, красные помидоры, сладкий красный и зелёный перец, молодые кабачки или патиссоны, зелень петрушки, пастернака, сельдерея.
Приготовление: Овощи и зелень промыть, помидоры проколоть деревянной иглой в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула при пастеризации, патиссоны и кабачки бланшировать в кипящей воде 3–5 мин., затем охладить. В приготовленные банки […]

   ЗНАКОМСТВО С ГРЕЧЕСКОЙ КУХНЕЙ
  Кулинарные традиции греческой кухни формировались на протяжении довольно долгого времени - более 3500 тысяч лет. За это время она вобрала в себя традиции многих народов. Трапеза для греков это намного больше, чем просто прием пищи. Именно за обеденным столом происходит самая активная часть жизни греков. За […]

   ДЕСЕРТЫ К ЧАЮ               
   Многие любители и ценители чайного аромата и вкуса считают кощунством смешивание чая с молоком и сливками, как это делают, например в Англии. С точки зрения истинного поклонника и знатока чая, употребление чая с молоком, а тем более с маслом,  равнозначно порче чая.
  С вкусовой точки зрения […]

   ЖЕЛЕ                        
   Желе готовится обычно на основе фруктов с добавлением желатина, причем при остывании вся масса получает студенистый вид. Фруктовые желе, содержащие много пектина, можно получать и без добавки к ним желатина, так как пектин и сам придает сиропу студенистый вид.
   ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ
   Ингредиенты: 500 грамм молока, 5 столовых ложек […]

   ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ       
   МЯТНЫЙ ЛИМОНАД
   Ингредиенты: 8-10 листьев мяты, 2 лимона (цедра и сок), 3 столовые ложки сахара.
   Приготовление: Лимонную цедру варить на слабом огне в 200 мл воды в течение 5 минут. Процедить жидкость, добавить сахар, лимонный сок и залить этой смесью мелко нарезанные листья мяты. Оставить на 1-2 […]

Маринование и шпигование мяса дичи
Высокая плотность мяса дичи вызывает необходимость его размягчения путем предварительного маринования.
Основа маринада - раствор обычного или виноградного уксуса. На 1 л воды обычно берут 1-2 стакана 3%-ного столового уксуса. В раствор добавляют сахар, соль, а для аромата - нарезанную морковь, корни петрушки, репчатый лук, чеснок и различные […]

                                 ВАШ ФИРМЕННЫЙ САЛАТИК
  Салат «Фантазия»
  Ингридиенты: 500 грамм филе морской рыбы, 500 грамм очищенной моркови, 3-4 головки репчатого лука, 3 чайные ложки столового хрена, 100 грамм растительного масла, 200 грамм майонеза, соль и перец по вкусу.
  Приготовление: филе рыбы отвариваем с добавлением соли и перца. Мелко нашинкованные лук и морковь […]

                                             САЛАТЫ ИЗ ЗЕЛЕНИ
  Хорошо делать салаты из листьев крапивы (пока молодые), они стимулируют натуральную очистку организма от шлаков. В них много солей железа и калия, витамины С, А, В, К, каротин, минеральные соли и органические кислоты. Из листьев, перетертых с солью и приправленных перцем и растительным маслом, получается превосходное […]

ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ СОИ 
Продукты питания, содержащие соевый белок, являются здоровой альтернативой мясу и другим продуктам животного происхождения, которые содержат холестерин и насыщенные жиры. Соевые продукты содержат некоторое количество жира, однако он не засоряет артерии. В состав сои входит 20 незаменимых аминокислот, витамины А, В, Р, К, С и другие, калий, […]